Karamellizált fügelekvár

Ez az a fügelekvárrecept, amit kerestél! A szerencsések a kertjükben szedik, a szerencsétlenebbek, mint én is, drága pénzért veszik a fügét, de ha ebbe a lekvárba megy, mit bánom én mennyibe kerül!

150 g cukor
100 ml alkohol (édes bor, rum, whiskey)
600 g füge
1 citrom leve vagy kevés alma balzsamecet is kiváló

A lényeg, hogy csinálsz először a cukorból egy szép, aranybarna karamellt (ne legyen túl sötét, mert akkor már könnyen megkeseredik), aztán fogod, ezt óvatosan felöntöd az édes borral. A legjobb ha van tokaji aszúd, de ha nincs, akkor sem kell kétségbe esni. Más édes desszertborral is működik, sőt, whiskyvel vagy rummal is. Szóval vigyázva öntsd rá az alkoholt a karamellre, várd meg míg felolvad újra a cukor és mehet rá a nem túl apróra vágott füge. Addig főzöd, amíg szép sűrű szósz nem lesz belőle, a végén pedig hozzáadod egy citrom kifacsart levét. Üvegbe töltöd, hűtőbe teszed és megeszed.