Lassan sült eper

Napok óta rájárok erre a hűtőben pihenő sült eperre és kanalazom mindenre, van hogy csak simán a számba, annyira finom.

A sült epernek két hatalmas előnye van. Az egyik, hogy könnyen és gyorsan fel lehet vele dolgozni a már éppen megpukkani készülő epreket. A másik, hogy ha esetleg olyan adag friss gyümölcsbe futottál bele, aminek nem sok íze van, akkor ezzel a módszerrel szépen elő lehet belőle csalogatni minden aromát.

Régebben csak simán fogtam és bedobtam 175 fokra, ma már inkább lassan, kíméletesen sütöm. Hogy miért? Mert így szép lassan, szinte minden nedvesség távozni tud belőle, a végére pedig egy szinte aszalt gyümölcsre emlékeztető, tényleg csak koncentrált ízeket tartalmazó kompót marad belőle. Epres tiramisuba, viktória tortára, vagy joghurthabba príma cucc.

HOZZÁVALÓK:

1500 g eper
150 g cukor
1 csipetnyi só
1 vaníliarúd magjai

ELKÉSZÍTÉS:

Az epret alaposan mosd meg, majd csumázd ki. A kisebbeket hagyd egészben, a nagyobb szemeket felezd el. Öntsd az epret egy tepsibe, a cukrot keverd össze a sóval és a vanília kikapart magjaival, majd öntsd az eperhez és alaposan forgasd össze. Nem ártasz vele, h…